冷庫的使用
冷藏庫庫房中食品質量的貯藏效果決定于下列條件。1.食品的原來質量和它的加工特性;2.包裝狀況和性質;3.庫房的技術設施和衛生狀況;4.庫中保持的溫度和濕度條件(最好有自控設備);5.食品在冷藏庫內堆裝和存放的方法,搬運和堆碼貨堆中采用機械的情況;6.貯藏時所采用的補充措施,如遮蓋、穿冰衣、密封包裝等。
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